Cremige Spinat-Spaghetti mit Pilzen – Dein schnelles Protein-Pasta-Rezept
Cremige, proteinreiche Spaghetti mit einer schnellen Sauce aus püriertem Spinat und Frischkäse, verfeinert mit gebratenen Pilzen. Ein gesundes 20-Minuten-Gericht für jeden Tag.
Zutaten
- 250 g Spagetti
- 200 g Spinatblätter
- 100 g körniger Frischkäse alternativ geht auch Exquisa oder anderer Frischkäse oder Creme Fraiche
- 5 St Champignons
- 1 St Knoblauchzehe
- 20 g Parmesan
- 1 TL Öl zum anbraten
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Spinat vorbereiten: Gib etwas Öl in eine Pfanne und dünste den Spinat bei mittlerer Hitze an, bis er vollständig zusammengefallen ist.
- Sauce mixen: Gib den gedünsteten Spinat zusammen mit dem Frischkäse (körnig oder glatt) in einen Mixer. Füge einen kleinen Schluck Wasser hinzu und püriere alles, bis eine feine, knallgrüne Creme entsteht.
- Pasta kochen: Bringe einen großen Topf Salzwasser zum Kochen und gare die Spaghetti darin nach Packungsanweisung al dente.
- Aromen anbraten: Während die Nudeln kochen, schneide die Pilze in Scheiben und hacke den Knoblauch fein. Brate beides in der Pfanne (in der vorher der Spinat war) kurz scharf an, bis die Pilze Farbe bekommen und der Knoblauch duftet.
- Finale: Gieße die grüne Spinatcreme zu den Pilzen in die Pfanne. Geb den Parmesan dazu und verrühre alles. Schmecke die Sauce mit Salz (und gerne etwas Pfeffer) ab.Tipp: Ist die Sauce zu dick? Rühre einen Schuss Milch, Crème fraîche oder etwas Nudelkochwasser unter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Servieren: Gib die abgetropften Spaghetti direkt in die Sauce, vermenge alles gut und lass es kurz gemeinsam köcheln, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen. Servieren und sofort genießen.