Fluffige Protein-Apfeltaler mit Zimt-Zucker
Apfelscheiben werden durch einen proteinreichen Teig aus Joghurt, Ei und Whey gezogen und in der Pfanne goldbraun gebacken. Ein süßes, gesundes Frühstück mit weichem Fruchtkern.
Zutaten
- 1 St Apfel
- 150 g Skyr oder Sojajoghurt
- 20 g Dingelmehl
- 20 g neutrales Proteinpulver Alternativ mit passendem Geschmack wie Zimt o.ä.
- 1 St Ei
- 3 g Backpulver
- 5 Tropfen Flavordrops Cheesecake oder andere Süße
- 1 TL Erythrit oder andere Zuckeralternative
- 1 TL Zimt
Anleitungen
- Verrühre Soja-Joghurt (oder Skyr), Dinkelmehl, Whey Protein, das Ei und Backpulver in einer Schüssel zu einem glatten Teig.(Hinweis: Der Teig sollte eher dickflüssig sein, damit er gut am Apfel haftet. Gib das Wasser nur hinzu, wenn die Masse zu zäh ist.)
- Entferne das Kerngehäuse des Apfels und schneide ihn in ca. 8 gleichmäßige Scheiben. Ob du die Schale dran lässt oder entfernst, ist Geschmackssache.
- Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer bis niedriger Stufe. Ziehe die Apfelscheiben nacheinander durch den Teig, sodass sie rundherum bedeckt sind. Gib die Taler in die Pfanne und backe sie von beiden Seiten goldbraun aus. Nimm dir hier kurz Zeit: Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, damit der Apfel innen weich gart, ohne dass der Teig außen verbrennt.
- Bestreue die fertigen Apfeltaler noch warm mit etwas Zimt und Zuckerersatz (z.B. „Like Sugar").