Fried Rice mit knusprigem Airfryer-Tofu
Dieses schnelle Asia-Gericht überzeugt mit genialer Tofu-Textur dank Geheimtipp und herzhaftem Reis. Einfach Tofu vorkochen, marinieren und knusprig backen, während der Reis mit Ei und Gemüse in die Pfanne kommt – fertig ist das proteinreiche Soulfood!
Zutaten
Tofu
- 200 g Tofu natur
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sojasauce hell falls nicht vorhanden gehen auch 2 EL Sojasauce dunkel
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Brauner Zucker oder Erythrit
- 1/4 EL Sesamöl
- 1/2 TL geriebener Ingwer oder Ingwerpulver
- 1 Knoblauchzehe gerieben oder sehr fein gehackt
- 1 TL Chiliöl oder Chiliflocken optional
- 1 TL Speisestärke
Fried Rice
- 120 g Basmatireis (gekocht)
- 1 Ei
- 100 g Karotten
- 1 Schalotte oder Zwiebel
- 1 Lauchzwiebel
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL no fish sauce gibt es bei DM
Anleitungen
Tofu & Marinade
- Schneide den Tofu in mundgerechte Würfel oder zupfe ihn rustikal in Stücke. Koche ihn anschließend für etwa 5 Minuten in Salzwasser (das sorgt für die geniale Textur!). Danach gut abtropfen lassen.
- Rühre die Marinade an: Vermische helle und dunkle Sojasauce, Reisessig, braunen Zucker (oder Erythrit), Sesamöl, Ingwer, optional Knoblauch und Chiliöl in einer Schüssel. Lass die Stärke hier noch weg. Gib etwa 2 EL dieser Sauce über den abgetropften Tofu und lass ihn kurz ziehen – er saugt den Geschmack förmlich auf.
- Wende den marinierten Tofu in der Stärke, bis alle Seiten gleichmäßig leicht bepudert sind. Besprühe ihn mit etwas Öl und backe ihn im Airfryer bei 180 °C für ca. 15 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist. Wende ihn nach der Hälfte der Zeit (ca. 7-8 Minuten) einmal.
- Optional für Extra-Glanz: Erhitze die restliche Marinade mit etwas Stärke in einer Pfanne, bis sie andickt, und schwenke den fertigen Tofu kurz darin.
Fried Rice
- Schneide die Karotten klein und die Schalotte in feine Würfel. Die Karotten kannst du entweder kurz anbraten oder direkt mit zum Tofu in den Airfryer geben, um sie vorzugaren. Brate die Schallottenwürfel in einer Pfanne (oder Wok) an. Gib den gekochten Reis dazu und brate ihn kurz scharf mit an.
- Verquirle das Ei mit der Sojasauce, der "No Fish Sauce" und Gewürzen nach Wahl. Gib die Ei-Mischung zum Reis und den Zwiebeln in die Pfanne. Reduziere die Hitze etwas und vermenge alles gut, bis das Ei gestockt und verteilt ist. Schmecke bei Bedarf nochmals mit Sojasauce und "No Fish Sauce" ab.
- Zum Schluss die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und unterheben. Den Reis zusammen mit dem knusprigen Tofu auf einem Teller anrichten und genießen!