Fudgy Erdnuss-Schoko-Schnitten aus Kichererbsen
Ein saftiger No-Bake-Snack auf Kichererbsen-Dattel-Basis mit knackigem Schoko-Erdnuss-Topping. Reich an pflanzlichem Protein und ideal als gesunder Süßigkeiten-Ersatz aus dem Eisfach.
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g)
- 4 Datteln oder Dattelsüße
- 3 EL Erdnusspulver PB
- 2 TL Erdnussmus
- 20 g Erdnüsse
- 50 g Schokolade kalorienfrei
- 1 TL Kokosöl
Anleitungen
- Entsteinte Medjool-Datteln für etwa 10 Minuten in heißes Wasser einlegen, damit sie weich werden. Gieße das Wasser anschließend ab.
- Gib die eingeweichten Datteln zusammen mit den abgetropften Kichererbsen, Erdnussmehl und dem Erdnussmus in einen Mixer. Püriere alles so lange, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. (Das kann zu Beginn etwas schwieriger gehen).
- Lege eine kleine Form mit Backpapier aus. Verteile die Kichererbsenmasse darin gleichmäßig und drücke sie fest am Boden an. Drücke anschließend eine Handvoll Erdnüsse leicht in die Oberfläche. Heb noch ein paar für das Topping auf.
- Schmilz die dunkle Schokolade zusammen mit dem Kokosöl über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle und gieße die flüssige Schokolade anschließend über die Basis und verstreiche sie glatt. Verteil die übrigen Erdnüsse als Topping auf der Schokolade.
- Stelle die Form in den Gefrierschrank, bis die Schokolade fest geworden ist. Nimm die Masse dann mitsamt dem Backpapier heraus und schneide sie in etwa 8 gleich große Quadrate.