Gebackene Süßkartoffel mit cremigem Avocado-Hüttenkäse-Belag
Butterweich gebackene Süßkartoffelhälften, gefüllt mit einer proteinreichen Creme aus Avocado und körnigem Frischkäse. Ein einfaches, gesundes Ofengericht voller Geschmack.
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln ca. 250 g/Stück
- 1 Avocado ca. 160 g
- 100 g körniger Frischkäse Bio
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Tomate
- Gewürze
- Olivenöl
Anleitungen
- Wasche die Süßkartoffeln gründlich und halbiere sie der Länge nach. Schneide das Fruchtfleisch auf der Schnittfläche rautenförmig ein (nicht die Schale durchtrennen!).
- Bestreiche die Schnittflächen mit etwas Olivenöl und streue eine Prise Salz darüber. Backe die Kartoffeln bei 175 °C für ca. 45 Minuten im Backofen (mittlere Schiene) oder im Airfryer, bis sie innen ganz weich sind.
- Löse das Fruchtfleisch der Avocado heraus und vermenge es in einer Schüssel mit dem körnigen Frischkäse. Zerdrücke dabei die Avocado leicht mit einer Gabel, bis eine cremige Masse entsteht.
- Schneide die Lauchzwiebeln in feine Ringe und hebe sie unter die Creme. Würze das Ganze nach Belieben mit Salz, Pfeffer und deinen Lieblingsgewürzen.
- Schneide die kleinen Tomaten in feine Würfel.
- Verteile die Avocado-Frischkäse-Creme großzügig auf den heißen Kartoffelhälften, toppe das Ganze mit den Tomatenstückchen und gib optional noch etwas Pfeffer oder Chili-Flocken darüber.