High Protein Kaiserschmarrn mit Apfelmus & Zimt - Winteredition
Dieser fluffige High Protein Kaiserschmarrn aus Magerquark und Whey liefert 32g Eiweiß und wird dank Eischnee extrem voluminös. Perfekt als süßes, sättigendes Hauptgericht ohne Zucker.
Zutaten
- 200 g Magerquark
- 2 Eier
- 80 g Dinkelmehl
- 20 g neutrales Proteinpulver alternativ mit passendem Geschmack
- 1 TL Backpulver
- 50 ml zuckerfreie Hafermilch
- 2 Äpfel für Apfelmus alternativ fertiges Apfelmus - ist aber oft stark gesüßt
- 5 Tropfen Flavordrops oder andere passende Süße chunky falvor "Zimt" passt ebenfalls sehr gut
- 1 TL Zimt
- 1 TL Erythrit oder anderer kalorienfreier Zucker
Anleitungen
- Trenne die Eier sauber in Eigelb und Eiweiß. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und stelle es kurz beiseite.
- Verrühre in einer großen Schüssel das Eigelb, Magerquark, Mehl, Whey, Backpulver, Süße und die Milch zu einem glatten Teig. Gib nun einen Schuss Sprudelwasser hinzu – das macht den Teig noch lockerer. Hebe anschließend den Eischnee vorsichtig unter die Masse, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe mit etwas Öl oder Backtrennspray. Gib den gesamten Teig hinein und lass ihn, am besten mit Deckel, langsam stocken, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Wende den Teig (es macht nichts, wenn er dabei bricht) und brate ihn auch von der anderen Seite kurz an. Zerstich den Teigfladen nun mit zwei Pfannenwendern in grobe Stücke. Streue etwas kalorienfreien Zucker darüber und lass die Stücke in der Pfanne kurz karamellisieren. Serviere den Schmarrn direkt warm mit Apfelmus.
Apfelmus (optional)
- Schäle und schneide die Äpfel in mehrere Stücke und erhitze sie in einem Topf bis sie weich sind (ca. 10 min bei mittlerer Hitze). Geb etwas Zimt und wenn vorhanden einen Schuss Zitrone dazu.
- Püriere die gekochten Äpfel anschließend - fertig ist das Apfelmus