High-Protein Quark-Bagels mit Avocado-Ei-Creme:
Schnelle, hefefreie Protein-Bagels aus Quark-Dinkel-Teig mit einer cremigen Füllung aus Avocado, Ei und Hüttenkäse. Mit 55 g Eiweiß pro Portion ein ideales Power-Frühstück.
Zutaten
Bagel
- 300 g Magerquark
- 130 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 20 g geschmacksneutrales Proteinpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
Belag:
- 1 St Avocado
- 200 g körniger Frischkäse optional light um kcal zu sparen
- 1 St Lauchzwiebel
- 5 St Basilikumblätter
- 2 St Eier gekocht
Anleitungen
Teig & Backen
- Vermenge Magerquark, Dinkelmehl, Proteinpulver, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig.
- Teile den Teig in 4 gleich große Stücke. Forme daraus auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche Rollen und schließe diese zu Ringen (Bagels).
- Bestreue die Rohlinge nach Belieben mit hellem und schwarzem Sesam (leicht andrücken, damit er hält) oder anderem Bagel-Topping. Befeuchte die Bagels bei Bedarf leicht mit Wasser damit das Topping besser hält.
- Backe die Bagels für 20–25 Minuten bei 180 °C Umluft. Schalte den Ofen dann auf 100 °C (ohne Umluft/Ober-Unterhitze) herunter und lass sie weitere 10 Minuten im Ofen ziehen. Das sorgt dafür, dass sie innen perfekt durchgaren.
Die Füllung
- Während die Bagels backen, kannst du dich um den Belag kümmern. Koche die Eier hart (oder wachsweich, wie du es magst), schrecke sie ab, pellen sie und schneide sie klein.Löse das Fruchtfleisch aus der Avocado und zerdrücke es grob mit einer Gabel. Vermenge die Avocado mit dem körnigen Frischkäse, den Eierstücken und fein geschnittener Lauchzwiebel.
- Schmecke deine Füllung mit einem Spritzer Zitronensaft, gehacktem Basilikum und deinen Lieblingsgewürzen ab. Schneide die noch warmen Bagels auf und belege sie großzügig mit der Creme. Guten Appetit!