Mango Sticky Rice mit cremiger Kokossauce
Dieser thailändische Mango Sticky Rice kombiniert weich gegarten Klebereis in warmer Kokossauce mit saftigen Mangospalten und geröstetem Sesam. In knapp 30 Minuten entsteht ein fruchtig-cremiges Dessert aus wenigen Zutaten.
Zutaten
- 100 g Klebereis
- 150 ml Wasser
- 1 Mango
- 200 ml Kokosmilch
- 40 g Erythrit
- 1 EL Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 5 g Sesam
Anleitungen
Klebereis zubereiten
- Gib den Klebereis in eine Schale, bedecke ihn mit heißem Wasser und lass ihn 15 bis 20 Minuten ziehen. Spüle den Reis anschließend in einem feinen Sieb gründlich mit kaltem Wasser ab und lasse ihn abtropfen.
- Koche den Reis mit 150 ml frischem Wasser in einem kleinen Topf auf. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe und lasse den Reis zugedeckt für 10 bis 12 Minuten gar ziehen.
Kokossauce
- Erhitze die Kokosmilch zusammen mit Zucker (oder Erythrit) und einer Prise Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühre die Speisestärke zügig mit einem Schneebesen ein, bis eine glatte, leicht angedickte Sauce ohne Klümpchen entsteht.
- Fülle etwa ein Drittel der Sauce für das spätere Topping in eine kleine Schale. Hebe die restliche Kokossauce unter den warmen Klebereis. Forme den Reis auf einem Teller (oder stürze ihn aus einer kleinen Schale), schneide die Mango in mundgerechte Scheiben und richte sie daneben an. Gieße die beiseitegestellte Sauce über den Reis und bestreue ihn mit geröstetem Sesam.