Saftige Protein-Zimtschnecken
Aus Frischkäse, Dinkel- und Proteinpulver entsteht ein schneller Teig, der mit Zimt und Erythrit gefüllt in gut 20 Minuten im Ofen zu saftigen Zimtschnecken backt.
Zutaten
- 200 g Frischkäse fitline
- 1 Ei
- 150 g Dinkelmehl
- 25 g Whey Protein neutral
- 25 g Mandelmehl oder Hafermehl
- 25 g Erythrit (für den Teig)
- 25 g Erythrit (für die Füllung)
- 5 g Zimt
- Hafermilch
Anleitungen
- Verrühre den fettarmen Frischkäse, das Ei und den zuckerfreien Sirup in einer Schüssel zu einer glatten Masse.
- Mische Dinkelmehl, Proteinpulver, entöltes Mandelmehl sowie Backpulver und knete alles mit der Frischkäse-Mischung zu einem formbaren Teig (wenn der Teig zu feucht ist, hilft etwas zusätzliches Mehl auf der Arbeitsfläche).
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche oder zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem gleichmäßigen Rechteck aus.
- Bestreiche die Teigplatte dünn mit der ungesüßten Hafermilch und streue die Mischung aus Erythrit und gemahlenem Zimt gleichmäßig darüber.
- Rolle den Teig von der langen Seite her vorsichtig auf und schneide die Rolle mit einem scharfen Messer oder Faden in ca. 7 gleich dicke Stücke.
- Setze die Schnecken nebeneinander mit etwas Abstand in die Form und backe sie für 20–22 Minuten bei 170 °C, bis sie leicht gebräunt und gar sind.