Fluffige Backblech-Pancakes mit Quark und Blaubeeren
Kompakte Ofen-Pancakes aus Magerquark und Dinkelmehl, die auf dem Blech gebacken und mit Zimt verfeinert werden. Ideal als proteinreiches Frühstück, das ohne Wenden in der Pfanne gelingt.
Zutaten
- 300 g Magerquark
- 2 Eier
- 80 g Dinkelmehl
- 20 g Whey Proteinpulver neutral
- 2 TL Backpulver
- 85 ml Hafermilch ungesüßt
- Zimtschnecke-Flavor-Powder
- 100 g Blaubeeren
Anleitungen
- Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Für extra Fluffigkeit Eigelb und Eiweiß trennen und Eiweiß aufschlagen und unterheben.
- Teig auf ein Backblech (mit Backpapier) geben und gleichmäßig verteilen. Im Vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Backen.
- Bei Bedarf mit Erythrit und Zimt bestreuen, rollen und mit Blaubeeren servieren.