Fluffige Backblech-Pancakes mit Quark und Blaubeeren
Ein saftiger, proteinreicher Pancake-Teig mit Magerquark und Dinkelmehl, der ganz unkompliziert auf einem Blech im Ofen gebacken wird. Er lässt sich in praktische Rollen schneiden und schmeckt hervorragend mit frischen Blaubeeren und Zimt.
Zutaten
- 300 g Magerquark
- 2 Eier
- 80 g Dinkelmehl
- 20 g Whey Proteinpulver
- 2 TL Backpulver
- Flavordrops oder Erythrit zum süßen des Teigs
- 1 EL Erythrit
- 1 TL Zimt
- 1 Handvoll Blaubeeren
- Zero Sirup
Anleitungen
- Gib den Magerquark, die Eier, Dinkelmehl, Whey, Backpulver, Mandelmilch und die Flavor Drops oder alternative Süße in eine große Schüssel und verrühre alle Zutaten gründlich miteinander.
- Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, gib den Teig darauf und verstreiche ihn gleichmäßig (das sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart).
- Backe den Teig für etwa 15 bis 20 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun und fest ist.
- Schneide den fertigen, großen Pancake in breite Streifen und rolle diese auf. Bestreue die Röllchen mit Zimt und Erythrit. Optional: Garniere das Ganze mit frischen Blaubeeren und etwas Zero Sirup.