Fluffige Backblech-Pancakes mit Quark und Blaubeeren
Warme, weiche Pancakes, die herrlich nach Zimt duften – ein Frühstück, das einfach immer passt. Die Kombination aus lockerem Teig, frischen Blaubeeren und einer feinen Zimtnote macht direkt Appetit am Morgen.
Durch den Quark im Teig werden diese Pancakes aus dem Ofen besonders saftig und bekommen eine angenehm cremige Textur. Zusammen mit einem Schuss süßem Sirup und dem fruchtigen Biss der Beeren hast du hier eine Mahlzeit, die süße Gelüste stillt und gleichzeitig richtig gut sättigt.
Warum du diese Backblech-Pancakes lieben wirst
✓ kein lästiges Wenden am Herd dank unkomplizierter Zubereitung auf dem Blech
✓ mit 47g Eiweiß eine sehr sättigende Mahlzeit für den Start in den Tag
✓ der Teig lässt sich nach dem Backen wunderbar in handliche Röllchen formen
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 397 kcal | Eiweiß: 47g | Kohlenhydrate: 34g | Fett: 7g
Tipps & Tricks
✓ Richtig verstreichen: Achte darauf, den Teig wirklich bis in die Ecken des Backblechs zu ziehen. So wird er nicht an manchen Stellen zu dick und bleibt an den Rändern saftig.
✓ Aus dem Ofen nehmen: Lass den Pancake nach dem Backen kurz ein bis zwei Minuten auf dem Blech ruhen, dann löst er sich noch leichter vom Backpapier und lässt sich besser rollen.
Fluffige Backblech-Pancakes mit Quark und Blaubeeren
Zutaten
- 300 g Magerquark
- 2 Eier
- 80 g Dinkelmehl
- 20 g Whey Proteinpulver
- 2 TL Backpulver
- Flavordrops oder Erythrit zum süßen des Teigs
- 1 EL Erythrit
- 1 TL Zimt
- 1 Handvoll Blaubeeren
- Zero Sirup
Anleitungen
- Gib den Magerquark, die Eier, Dinkelmehl, Whey, Backpulver, Mandelmilch und die Flavor Drops oder alternative Süße in eine große Schüssel und verrühre alle Zutaten gründlich miteinander.
- Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, gib den Teig darauf und verstreiche ihn gleichmäßig (das sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart).
- Backe den Teig für etwa 15 bis 20 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun und fest ist.
- Schneide den fertigen, großen Pancake in breite Streifen und rolle diese auf. Bestreue die Röllchen mit Zimt und Erythrit. Optional: Garniere das Ganze mit frischen Blaubeeren und etwas Zero Sirup.
🌿 Health Hack
Dinkelmehl enthält im Vergleich zu klassischem Weizenmehl (Type 405) etwas mehr Mineralstoffe und Ballaststoffe, was den Blutzuckerspiegel konstanter hält. Durch die Kombination mit proteinreichem Magerquark und Whey bleibst du nach diesem Frühstück besonders lange satt und versorgst deine Muskeln direkt am Morgen mit wichtigen Bausteinen.
