Saftiger Quark-Apfelkuchen
Dünn gehobelte Äpfel werden mit einem leichten Quarkteig und Zimt vermengt und in der Kastenform bei 180 °C saftig gebacken. Ein unkomplizierter, proteinreicher Kuchengenuss für den Nachmittagskaffee.
Zutaten
- 450 g Äpfel
- 3 Eier
- 250 g Magerquark oder Skyr oder vegane Alternative
- 60 g Dinkelmehl
- 20 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- Zimt
- Süße nach Bedarf z.Bsp. Zimtschnecke Flavor Powder
- 10 g Backpulver
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen. Alternativ eine Silikonform nehmen.
- Äpfel schälen, entkerne in sehr feine Scheiben schneiden (je dünner die Scheiben, desto saftiger schichtet sich das Ergebnis).
- Eier mit Magerquark, Dinkelmehl, Mandelmehl, Backpulver, einer Prise Salz, Zimt und dem Flavor Powder in einer Schüssel zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren.
- Gehobelten Apfelscheiben vorsichtig unter den Teig heben, sodass alle Scheiben gut benetzt sind. Die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Optional mit etwas Zimt und Erythrit bestreuen.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche eine schöne goldbraune Farbe hat. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.