Saftiger Quark-Apfelkuchen
Warmer Apfelduft, der durch die Küche zieht, und ein Kuchen, der herrlich saftig auf der Kuchengabel landet. Dieser Quark-Apfelkuchen erinnert an einen klassischen französischen „Gâteau Invisible“: Die dünn gehobelten Apfelscheiben verbinden sich beim Backen so eng mit dem Teig, dass fast jeder Bissen nach reiner Frucht schmeckt.
Durch den Magerquark im Teig bekommt der Kuchen eine feine, cremige Textur, die fast ein wenig an Käsekuchen erinnert. Zimt und eine zarte Zimtschnecken-Süße geben den fruchtigen Äpfeln genau die richtige warme Würze, ohne die natürliche Frische zu überdecken.
Warum du diese Zimtschnecken lieben wirst
✓ herrlich saftige Textur dank der vielen feinen Apfelschichten
✓ liefert 11 g Eiweiß pro Stück und macht angenehm satt
✓ unkomplizierte Zubereitung ohne Küchenmaschine
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 126 kcal | Eiweiß: 11g | Kohlenhydrate: 18g | Fett: 4g
Tipps & Tricks
✓ Gemüsehobel nutzen: Schneide die Äpfel mit einer Mandoline oder einem Gemüsehobel in gleichmäßige, hauchdünne Scheiben – so verbindet sich das Obst optimal mit dem Teig. ✓ Vollständig abkühlen lassen: Schneide den Kuchen erst an, wenn er ganz kalt ist, damit die feinen Schichten stabil bleiben und sauber durchgeschnitten werden können.
Saftiger Quark-Apfelkuchen
Zutaten
- 450 g Äpfel
- 3 Eier
- 250 g Magerquark oder Skyr oder vegane Alternative
- 60 g Dinkelmehl
- 20 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- Zimt
- Süße nach Bedarf z.Bsp. Zimtschnecke Flavor Powder
- 10 g Backpulver
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen. Alternativ eine Silikonform nehmen.
- Äpfel schälen, entkerne in sehr feine Scheiben schneiden (je dünner die Scheiben, desto saftiger schichtet sich das Ergebnis).
- Eier mit Magerquark, Dinkelmehl, Mandelmehl, Backpulver, einer Prise Salz, Zimt und dem Flavor Powder in einer Schüssel zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren.
- Gehobelten Apfelscheiben vorsichtig unter den Teig heben, sodass alle Scheiben gut benetzt sind. Die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Optional mit etwas Zimt und Erythrit bestreuen.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche eine schöne goldbraune Farbe hat. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
🌿 Health Hack
Verwende säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Braeburn: Ihr hoher Pektingehalt sorgt beim Backen auf natürliche Weise für eine stabile, saftige Bindung und liefert wertvolle lösliche Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung.
