Schneller Erdnuss-Tempeh aus der Pfanne

Hände schneiden einen Block Tempeh mit einem großen Messer auf einem Holzbrett in Scheiben, im Vordergrund eine unscharfe Schale mit Kichererbsen.

Tempeh ist oft der unterschätzte Held der Pflanzenküche. Er ist perfekt, um deinen Proteinbedarf lecker zu decken, ohne dabei die Hauptrolle spielen zu müssen – er macht deine Beilagen einfach besser. Anders als Tofu bringt er von Haus aus einen kernigen Biss mit, der hier wunderbar zur Geltung kommt.

Durch das scharfe Anbraten entstehen erst herrliche Röstaromen, bevor die Sauce in der Pfanne karamellisiert und sich wie ein glänzender Mantel um die Stücke legt. Das Ergebnis schmeckt herzhaft, fast ein bisschen „fleischig“ und unglaublich befriedigend. Perfekt als Topping für deine Reis-Bowl oder einfach pur direkt aus der Pfanne genascht.

Warum du dieses Tempeh-Basic lieben wirst

✓ perfekte Balance aus salzig, süß und nussig
✓ verwandelt trockenen Tempeh in ein saftiges Wohlfühl-Gericht

Nährwerte pro Portion
Kalorien: 269 kcal | Eiweiß: 22g | Kohlenhydrate: 11g | Fett: 17g

Tipps & Tricks

✓ Weg mit der Bitterkeit: Tempeh hat von Natur aus eine leicht herbe Note. Wenn dich das stört, dämpfe oder koche den ganzen Block vor dem Schneiden für 10 Minuten in Wasser. Das macht ihn milder.
✓ Sauce verdünnen: Falls deine Erdnussbutter sehr fest ist und die Sauce zu dick wird, gib einfach 1-2 EL warmes Wasser beim Anrühren dazu.

Hände schneiden einen Block Tempeh mit einem großen Messer auf einem Holzbrett in Scheiben, im Vordergrund eine unscharfe Schale mit Kichererbsen.

Knusprig angebratener Tempeh, der in einer schnell angerührten, süß-salzigen Erdnuss-Sauce glasiert wird. Ein proteinreiches, veganes Gericht, das in 15 Minuten fertig ist.
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Beilage
Küche Chinesisch
Portionen 2
Kalorien 269 kcal

Zutaten
  

  • 200 g Tempeh natur
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Marple Sirup zero oder klassisches Ahorn-Sirup
  • 15 g Erdnussbutter

Anleitungen
 

Vorbereitung & Sauce

  • Schneide den Tempeh-Block in ca. 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben oder mundgerechte Würfel.
  • Rühre die Sauce an: Vermische in einer kleinen Schüssel das Sesamöl, den Ahornsirup, die Sojasauce, den Reisessig und die Erdnussbutter. Rühre so lange, bis sich die Erdnussbutter gut aufgelöst hat und eine glatte Creme entsteht.

Anbraten & Glasieren

  • Gib den Tempeh in eine heiße Pfanne (nutze ggf. einen Hauch neutrales Öl, falls deine Pfanne nicht beschichtet ist) und brate ihn von allen Seiten goldbraun und knusprig an. Sobald der Tempeh goldbraun ist reeduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe und gib den Saucen-Mix dazu.
  • Lass alles unter Rühren kurz köcheln, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist und der Tempeh klebrig glänzt. Sofort servieren.
Keyword Tempeh

🌿 Health Hack

Tempeh ist dem klassischen Tofu in Sachen Nährstoffdichte oft überlegen. Da hier die ganzen Sojabohnen verwendet werden, ist der Ballaststoffgehalt deutlich höher. Der entscheidende Vorteil ist aber die Fermentation: Sie macht das Sojaprotein für den Körper leichter verdaulich und sorgt dafür, dass Mineralstoffe wie Eisen und Kalzium besser aufgenommen werden