High Protein Kaiserschmarrn mit Apfelmus & Zimt – Winteredition
Wer sagt eigentlich, dass Soulfood nicht auch in den Fitnessplan passen kann? Dieser Kaiserschmarrn beweist genau das Gegenteil. Er ist außen leicht knusprig karamellisiert, innen herrlich weich und steht dem österreichischen Original in Sachen Geschmack in nichts nach.
Durch die Kombination aus Magerquark und Whey bekommt der Teig eine wunderbare, fast cremige Konsistenz, die lange satt macht. Der Eischnee und ein Schuss Sprudelwasser sorgen dabei für das entscheidende Volumen, sodass du eine riesige Portion genießen kannst, ohne schwer im Magen zu liegen.
Warum du diesen Kaiserschmarrn lieben wirst
✓ liefert mit 32g Eiweiß eine gute Sättigung
✓ wird durch den Quark und Eischnee besonders voluminös und fluffig
✓ kommt ohne klassischen Zucker aus, schmeckt aber trotzdem süß und karamellisiert
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 376 kcal | Eiweiß: 32g | Kohlenhydrate: 43g | Fett: 6g
High Protein Kaiserschmarrn mit Apfelmus & Zimt – Winteredition
Zutaten
- 200 g Magerquark
- 2 Eier
- 80 g Dinkelmehl
- 20 g neutrales Proteinpulver alternativ mit passendem Geschmack
- 1 TL Backpulver
- 50 ml zuckerfreie Hafermilch
- 2 Äpfel für Apfelmus alternativ fertiges Apfelmus – ist aber oft stark gesüßt
- 5 Tropfen Flavordrops oder andere passende Süße chunky falvor "Zimt" passt ebenfalls sehr gut
- 1 TL Zimt
- 1 TL Erythrit oder anderer kalorienfreier Zucker
Anleitungen
- Trenne die Eier sauber in Eigelb und Eiweiß. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und stelle es kurz beiseite.
- Verrühre in einer großen Schüssel das Eigelb, Magerquark, Mehl, Whey, Backpulver, Süße und die Milch zu einem glatten Teig. Gib nun einen Schuss Sprudelwasser hinzu – das macht den Teig noch lockerer. Hebe anschließend den Eischnee vorsichtig unter die Masse, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe mit etwas Öl oder Backtrennspray. Gib den gesamten Teig hinein und lass ihn, am besten mit Deckel, langsam stocken, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Wende den Teig (es macht nichts, wenn er dabei bricht) und brate ihn auch von der anderen Seite kurz an. Zerstich den Teigfladen nun mit zwei Pfannenwendern in grobe Stücke. Streue etwas kalorienfreien Zucker darüber und lass die Stücke in der Pfanne kurz karamellisieren. Serviere den Schmarrn direkt warm mit Apfelmus.
Apfelmus (optional)
- Schäle und schneide die Äpfel in mehrere Stücke und erhitze sie in einem Topf bis sie weich sind (ca. 10 min bei mittlerer Hitze). Geb etwas Zimt und wenn vorhanden einen Schuss Zitrone dazu.
- Püriere die gekochten Äpfel anschließend – fertig ist das Apfelmus
🌿 Health Hack
Die Kombination aus Magerquark (Casein) und Whey-Protein liefert deinem Körper sowohl schnell verfügbares als auch langsam verdauliches Eiweiß. Das sorgt für eine optimale Versorgung der Muskeln und hält den Blutzuckerspiegel stabil, was Heißhungerattacken nach dem Essen verhindert.
