Cremige Spinat-Spaghetti mit Pilzen – Dein schnelles Protein-Pasta-Rezept
Diese Pasta ist der Beweis, dass Cremigkeit auch ohne Sahne funktioniert. Die Sauce leuchtet nicht nur in einem tollen Grün, sie schmeckt auch frisch und würzig. Hier trifft zarter Babyspinat auf herzhafte Pilze und eine sämige Basis, die sich perfekt um die Spaghetti legt.
Besonders schön an diesem Gericht ist die Konsistenz der Sauce. Durch das Pürieren verbindet sich der Geschmack des Spinats ideal mit der milden Note des Frischkäses. Dazu sorgen die gebratenen Pilze und der Knoblauch für den nötigen Biss und eine herzhafte Tiefe. Ein Gericht, das satt macht und sich trotzdem leicht anfühlt.
Warum du diese Spinat-Spaghetti lieben wirst
✓ durch den körnigen Frischkäse besonders cremig und dabei proteinreich
✓ verstecktes Gemüse direkt in der Sauce integriert
✓ in maximal 20 Minuten fertig auf dem Tisch
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 580 kcal | Eiweiß: 34g | Kohlenhydrate: 94g | Fett: 8g
Tipps & Tricks für das perfekte Ergebnis
✓ Nudelwasser nutzen: Statt normalem Wasser kannst du beim Pürieren oder Verdünnen der Sauce etwas Nudelwasser nehmen – die enthaltene Stärke bindet die Sauce besser.
✓ Geduld beim Mixen: Püriere den körnigen Frischkäse so lange wie möglich, damit die „Körnung“ komplett verschwindet und die Sauce seidig glatt wird.
Cremige Spinat-Spaghetti mit Pilzen – Dein schnelles Protein-Pasta-Rezept
Zutaten
- 250 g Spagetti
- 200 g Spinatblätter
- 100 g körniger Frischkäse alternativ geht auch Exquisa oder anderer Frischkäse oder Creme Fraiche
- 5 St Champignons
- 1 St Knoblauchzehe
- 20 g Parmesan
- 1 TL Öl zum anbraten
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Spinat vorbereiten: Gib etwas Öl in eine Pfanne und dünste den Spinat bei mittlerer Hitze an, bis er vollständig zusammengefallen ist.
- Sauce mixen: Gib den gedünsteten Spinat zusammen mit dem Frischkäse (körnig oder glatt) in einen Mixer. Füge einen kleinen Schluck Wasser hinzu und püriere alles, bis eine feine, knallgrüne Creme entsteht.
- Pasta kochen: Bringe einen großen Topf Salzwasser zum Kochen und gare die Spaghetti darin nach Packungsanweisung al dente.
- Aromen anbraten: Während die Nudeln kochen, schneide die Pilze in Scheiben und hacke den Knoblauch fein. Brate beides in der Pfanne (in der vorher der Spinat war) kurz scharf an, bis die Pilze Farbe bekommen und der Knoblauch duftet.
- Finale: Gieße die grüne Spinatcreme zu den Pilzen in die Pfanne. Geb den Parmesan dazu und verrühre alles. Schmecke die Sauce mit Salz (und gerne etwas Pfeffer) ab.Tipp: Ist die Sauce zu dick? Rühre einen Schuss Milch, Crème fraîche oder etwas Nudelkochwasser unter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Servieren: Gib die abgetropften Spaghetti direkt in die Sauce, vermenge alles gut und lass es kurz gemeinsam köcheln, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen. Servieren und sofort genießen.
🌿 Health Hack
Der Einsatz von körnigem Frischkäse statt Sahne spart nicht nur Fett, sondern liefert dir eine ordentliche Portion Protein. Wenn du die Eisenaufnahme aus dem Spinat optimieren willst, gib vor dem Servieren noch einen Spritzer frischen Zitronensaft darüber – das Vitamin C hilft deinem Körper, das pflanzliche Eisen besser zu verwerten.
