Fluffige Protein Pancake Bowl mit Beeren – Dein süßes Ofen-Frühstück
Hast du Lust auf Pancakes, aber absolut keine Geduld, morgens am Herd zu stehen und Teig zu wenden? Dann ist dieses Rezept dein neuer bester Freund. Diese Protein Pancake Bowl (manche nennen es auch liebevoll „Ofen-Skyr-Auflauf“) ist die perfekte Kreuzung aus einem fluffigen Pfannkuchen und einem saftigen Auflauf.
Wenn du die Form aus dem Ofen holst, erwartet dich ein herrlich goldbrauner, fluffiger Teig, der wunderbar nach Vanille duftet. Die heißen Früchte machen das Ganze unglaublich saftig – echtes Soulfood zum Löffeln. Dank des Proteinpulvers und der Joghurt-Basis startest du dabei auch noch mit einer ordentlichen Portion Eiweiß in den Tag, ohne dass es „gesund“ schmeckt, sondern einfach nur lecker.
Warum du diese Protein Pancake Bowl lieben wirst
✓ mit 40g Eiweiß ein echter Sattmacher für den Start in den Tag
✓ in nur 5 Minuten vorbereitet – den Rest macht der Ofen
✓ schmeckt warm und kalt wie ein saftiger kleiner Kuchen
✓ Egal ob du es fruchtig mit Beeren (wie auf dem Foto!) magst oder winterlich mit Apfel & Zimt – das Grundrezept ist deine Leinwand.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 376 kcal | Eiweiß: 40g | Kohlenhydrate: 27g | Fett: 10g
Tipps & Tricks
✓ Nicht zu trocken werden lassen: Proteinpulver entzieht Flüssigkeit. Hol die Bowl lieber eine Minute früher aus dem Ofen; sie darf innen noch minimal feucht sein.
✓ Vegan möglich: Du kannst das Ei problemlos durch einen veganen Eiersatz austauschen und pflanzlichen Joghurt sowie Milch verwenden. Das Ergebnis bleibt trotzdem schön fluffig.
Fluffige Protein Pancake Bowl
Zutaten
- 1 Ei
- 50 g (Soja)-Joghurt alternativ Skyr
- 70 ml Hafermilch zuckerfrei
- 25 g Dinkelmehl 605
- 35 g Whey Proteinpulver wahlweise mit Geschmack oder neutral
- 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Honig oder Flavor Drops
- 1 Handvoll TK-Beeren wie Heidelbeeren oder Himbeeren
Anleitungen
- VorbereitungHeize deinen Backofen auf 170 °C vor. Schnapp dir eine kleine ofenfeste Form (eine Müslischale aus Keramik oder eine kleine Auflaufform eignen sich perfekt).
- Der TeigGib das Ei (oder den Eiersatz), den Joghurt, die Milch und den Honig in eine Schüssel und verquirle alles kurz miteinander. Füge anschließend das Mehl, das Vanille-Proteinpulver und das Backpulver hinzu. Rühre alles so lange, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
- Ab in die Form: Fette eine kleine, ofenfeste Auflaufform (ca. 15x15cm oder rund) leicht ein. Gieße den Teig hinein.
- Variante Beere: Hebe die (TK-)Beeren vorsichtig unter den Teig oder streue sie oben drauf.
- Backen: Ab in den Ofen für ca. 20 bis 25 Minuten. Die Bowl ist fertig, wenn sie schön aufgegangen ist und oben eine goldbraune Farbe hat (siehe Bild!).
Notizen
Variation: Winter-Edition
Wenn du keine Lust auf Beeren hast, ersetze sie durch einen halben, kleingeschnittenen Apfel und eine Prise Zimt. Das schmeckt herrlich weihnachtlich und macht die Küche wunderbar duftend!🌿 Health Hack
Dunkle Beeren wie Heidelbeeren oder Brombeeren liefern dir reichlich Anthocyane. Diese Pflanzenstoffe wirken stark antioxidativ und schützen deine Körperzellen. Zusammen mit der hohen Menge an Eiweiß sorgt diese Mahlzeit für einen sehr stabilen Blutzuckerspiegel, was Heißhungerattacken am Vormittag vorbeugt.
