Mango Sticky Rice mit cremiger Kokossauce
Süße, reife Mango trifft auf warmen, weichen Klebereis und eine samtige Kokossauce. Dieses traditionelle thailändische Dessert lebt vom Zusammenspiel der Texturen: Der leicht klebrige, bissfeste Reis saugt die reichhaltige Kokosmilch auf, während die frische Frucht für eine saftige Balance sorgt.
Die Prise Salz in der Sauce ist hierbei das entscheidende Detail – sie hebt die natürliche Süße von Mango und Kokos hervor, ohne das Dessert schwer wirken zu lassen. Gerösteter Sesam setzt zum Schluss einen feinen, nussigen Akzent auf dem Teller.
Warum du diesen Mango Sticky Rice lieben wirst
✓ cremige Kokossauce mit dezenter Salznote für den typischen Thai-Streetfood-Geschmack
✓ durch die kurze Einweichzeit des Klebereises alltagstauglich und unkompliziert
✓ wahlweise mit Erythrit zubereitet, um die Süße nach eigenem Bedarf anzupassenar in handliche Röllchen formen
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 460 kcal | Eiweiß: 6g | Kohlenhydrate: 62g | Fett: 20g
Tipps & Tricks
✓ Klümpchenfreie Sauce: Rühre die Speisestärke vorab in einem Esslöffel kalter Kokosmilch oder Wasser glatt, bevor du sie in den heißen Topf gibst.
✓ Reife der Mango: Achte beim Einkauf darauf, dass die Mango auf leichten Druck nachgibt und intensiv duftet – je reifer die Frucht, desto harmonischer ergänzt sie den Klebereis.
Mango Sticky Rice mit cremiger Kokossauce
Zutaten
- 100 g Klebereis
- 150 ml Wasser
- 1 Mango
- 200 ml Kokosmilch
- 40 g Erythrit
- 1 EL Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 5 g Sesam
Anleitungen
Klebereis zubereiten
- Gib den Klebereis in eine Schale, bedecke ihn mit heißem Wasser und lass ihn 15 bis 20 Minuten ziehen. Spüle den Reis anschließend in einem feinen Sieb gründlich mit kaltem Wasser ab und lasse ihn abtropfen.
- Koche den Reis mit 150 ml frischem Wasser in einem kleinen Topf auf. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe und lasse den Reis zugedeckt für 10 bis 12 Minuten gar ziehen.
Kokossauce
- Erhitze die Kokosmilch zusammen mit Zucker (oder Erythrit) und einer Prise Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühre die Speisestärke zügig mit einem Schneebesen ein, bis eine glatte, leicht angedickte Sauce ohne Klümpchen entsteht.
- Fülle etwa ein Drittel der Sauce für das spätere Topping in eine kleine Schale. Hebe die restliche Kokossauce unter den warmen Klebereis. Forme den Reis auf einem Teller (oder stürze ihn aus einer kleinen Schale), schneide die Mango in mundgerechte Scheiben und richte sie daneben an. Gieße die beiseitegestellte Sauce über den Reis und bestreue ihn mit geröstetem Sesam.
🌿 Health Hack
Durch die Verwendung von Erythrit statt herkömmlichem Haushaltszucker reduzierst du die Kalorien- und Zuckermenge in der Kokossauce deutlich, ohne auf Süße verzichten zu müssen. Wenn du zudem eine fettreduzierte Kokosmilch wählst, lässt sich auch der Gesamtgehalt an gesättigten Fettsäuren spürbar senken.
